Conhecido pelas delícias de boteco, o chef alagoano Ricardo Guimarães, o Chef Arroz, estará, em Arapiraca, nos dias 28 e 29 de setembro, para ministrar o curso “Cozinhando com Chef Arroz”. A proposta é mostrar para os participantes tanto a teoria quanto a prática no preparo dos alimentos. As aulas acontecerão, das 19h às 22h, no Escritório Comedoria, no Centro da cidade.

Ricardo Arroz começou a carreira culinária quando servia na Marinha, onde trabalhou por dez anos, de 1988 a 1998. Nos últimos seis anos da carreira militar, atuava na cozinha de navios onde eram preparadas as refeições para a tripulação. Ricardo Arroz destaca que a paixão pela cozinha, no entanto, vem desde a infância.

Segundo ele, o seu primeiro aprendizado, na Marinha, foi higienizar e cortar legumes e verduras, auxiliando o cozinheiro. Desde então, ganhou experiência e foi descobrindo os prazeres e segredos da boa cozinha. Dos navios, ele foi para a base naval para cozinhar, tornando-se responsável pelas refeições servidas para autoridades e convidados.

Fora da Marinha, Ricardo Arroz, que também é graduado em gastronomia, pela Maurício de Nassau, notabilizou-se pelas iguarias para boteco, uma área pela qual é apaixonado. Ele criou o primeiro boteco no formato de restaurante, o Boteco do Arroz, em Maceió. De lá para cá, criou mais de 800 receitas, das quais cerca de 200 são servidas nas cozinhas que comanda, no Boteco do Arroz, no Estado da Paraíba, e no Sou Jorge Petiscaria, em Maceió.

Curso em Arapiraca

Além de colocar a mão na massa, Ricardo também realiza treinamentos e atualizações, além de consultorias para equipes de restaurantes. Em Arapiraca, o curso será voltado para iniciantes e também para aqueles que almejam atualizar suas práticas na cozinha. “A proposta é fazer uma reciclagem para o pessoal de casa. ‘As empresas na área de cozinha também poderão conferir um check-list”, frisa.

Na primeira noite, no dia 28 de setembro, ele vai abordar diversos aspectos, desde a compra até o armazenamento dos alimentos, além de mostrar como reaproveitar, evitando o desperdício. As receitas serão executadas, durante o curso. Na segunda noite, além da aula teórica e prática do chef, um dos alunos vai preparar o jantar, sob a supervisão de Ricardo Arroz e de um convidado, e servir para a turma.  

As inscrições devem ser feitas no Escritório Comedoria. Para participar de apenas um dia de aula, o investimento é de R$ 150 e para participar dos dois dias, R$ 250. O valor pode ser parcelado em três parcelas no cartão de crédito.

A iniciativa conta com o apoio do casal de empresários Fábio Rogério e Flora Valente, à frente do Escritório Comedoria, e da empresa Bake Burger.  

Serviço:
O quê: Curso de culinária “Cozinhando com o Chef Arroz”
Quando: 28 e 29 de setembro
Onde: Escritório Comedoria – Centro – Arapiraca
Quanto: R$ 150 - um dia; R$ 250 – os dois dias (divide em até 3x no cartão de crédito).