A fritadeira de ar (em inglês air fryer) é uma das invenções tecnológicas mais interessantes dos últimos anos. A chegada do aparelho é relativamente recente no Brasil, em 2011 e, desde então, tem feito bastante sucesso na cozinha das famílias brasileiras. A popularização se deu por causa da proposta do aparelho: fazer/fritar comidas sem o uso do óleo.
Em 2020, a Airfryer registrou crescimento de vendas em 22% quando comparado ao ano anterior, segundo dados da consultoria para o varejo GFK. Além disso, nos últimos cinco anos o volume de vendas do produto cresceu 194,4%, segundo a provedora de pesquisa de mercado Euromonitor.
A Mondial, marca líder nas vendas do eletrodoméstico no Brasil, com 35% de participação de mercado, de acordo com a Euromonitor, viu o volume de vendas crescer em 72%. “O Brasil comercializou 4 milhões de air fryers em 2020, isto é pouco perto da quantidade de brasileiros que podemos alcançar. O ritmo de vendas pode não ser o mesmo do ano passado, mas a expansão é certa”, diz Giovanni Martins Cardoso, presidente da Mondial.
Tecnologia
A Airfryer é uma tecnologia criada pelo norte-americano Chad S. Erickson em 1989. Ela tem a capacidade de fritar os alimentos através do ar quente, sem precisar acrescentar óleo. Contudo, o termo se tornou popular no mundo todo e, hoje em dia, as pessoas se referem à fritadeira sem óleo como Airfryer.
A Airfryer tem um sistema onde o ar é agitado muito rapidamente de maneira circular. O calor é gerado por uma bobina, que fica na parte superior do equipamento e é soprado por ventoinhas em alta velocidade. Portanto, o ar atinge e trabalha em todas as partes dos alimentos que estão ali e assim cria uma crosta crocante como se estivesse frito.
Alimentos
A Airfryer permite que seja preparada uma variedade grande de receitas. Mas, para preparar cada tipo de alimento na fritadeira é necessário uma temperatura e tempo exato para obter o melhor resultado final. Inclusive, a maioria dos modelos costumam vir com instruções de preparo de determinadas comidas. Em alguns, as instruções são as seguintes: para preparar batatas congeladas, o indicado é deixar a fritadeira a 200°C e selecionar o tempo entre 12 e 16 minutos; para pão de queijo, deve-se usar a temperatura a 180°C por entre 5 e 8 minutos; para peixes, recomenda-se a temperatura 180°C em um tempo de 6 a 15 minutos; veja outras sugestões de alimentos:
Kibe;
Batata frita;
Coxinha;
Pão de queijo;
Pastel;
Almôndegas;
Dadinhos de tapioca;
Bife;
Costelinha de porco;
Legumes;
Chips de batata-doce, banana ou batata;
Pipoca;
Pão;
Bolo;
Pudim;
Nuggets;
Asinhas de frango;
Coxinha de frango;
Torresmo;
Panceta;
Peixe empanado;
Filés de carnes brancas ou vermelhas;
Frango a passarinho;
Chips de legumes;
Bolinhos de arroz;
Bolinho de chuva.
Saúde
Segundo especialistas, o preparo de alimentos na Airfryer é mais benéfico à saúde do que a fritura por imersão, pois ajuda na redução do consumo de gorduras saturadas. Além disso, o aparelho é mais seguro, pois ajuda a evitar acidentes domésticos causados pelo óleo quente, e ainda é um ótimo aliado da dieta, pois gera uma redução no valor calórico das comidas em geral.
Em contrapartida, alimentos preparados na fritadeira perdem nutrientes, pois quanto maior a temperatura usada, maior será a perda de minerais e vitaminas.
Escolha
Escolher uma Airfryer pode ser um desafio diante de tantos modelos e marcas que existem no mercado. Esse eletrodoméstico possui diversas características que é necessário avaliar na hora de escolher a melhor opção. O site Uma dica por dia possui um artigo bastante completo sobre o tema e determina alguns critérios para chegar ao que seria a melhor Air Fryer em relação ao que cada usuário busca:
Capacidade interna
Quantidade e tipos de funcionalidades
Acessórios
Potência
Segurança
Marcas
Avaliações dos clientes
Como curiosidade, a Airfryer tem uma verdadeira legião de fãs. No Facebook, o grupo “Mundo Air Fryer” conta atualmente com mais de 700 mil membros. Já o “Air Fryer, Eu te Amo!” tem mais de 650 mil membros –, e há ainda outras dezenas de grupos. Nesses espaços, as pessoas também compartilham modelos preferidos, dicas de receitas e outras informações relacionadas a praticidade, tempo de cozimento e outras informações úteis sobre o utensílio.