Ingredientes
5 litros de água
5 kg de beterrabas descascadas
20 g de cebola picada
20 ml de azeite extra virgem
40 ml de caldo de frango ou água
250 ml de creme de leite fresco
Suco de um limão siciliano
Raspas de limão siciliano para decorar
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de preparo
Cozinhar a beterraba em um litro e meio de água até que fique bem macia. Refogar a cebola no azeite extra virgem em uma frigideira separada.
Bater no liquidificador a beterraba com a água que sobrou do cozimento mais 40 ml de caldo de frango ou água e o refogado.
Coar a sopa e temperar com sal, pimenta. Bater o creme de leite com o suco de limão até criar uma consistência de chantili.
Decorar a sopa com uma colher do creme batido, raspas de limão e pimenta moída na hora.
