A massa chegou no Brasil no século 19, conquistou espaço e se tornou o prato favorito do brasileiro, segundo pesquisa da Consultoria GlobeScan para a ONG britânica Oxfam. Entre os inúmeros cortes o mais popular é o spaghetti, como afirma a Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializado). Para comemorar o Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, a Pelaggio conta um pouco da história do spaghetti e sugere uma autêntica receita italina.
O spaghetti foi inventado na cidade de Nápoles e originalmente sua forma era longa, cilíndrica e mais fina. O formato que conhecemos hoje nasceu porque a massa começou a ser acompanhada de molhos mais encorpados. No século XVIII, o spaghetti já era tão popular em toda a Europa que os aristocratas ingleses eram capazes de viajar até Nápoles só para se refestelar com a massa, servida em populares barracas no meio da rua.
Um dos molhos mais tradicionais para spaghetti é Alla Putanesca. É preparado com uma combinação de ingredientes saborosos e aromáticos. A sugestão de receita da Pelaggio para comemorar o Dia Mundial do Macarrão é justamente o italianíssio Spaghetii Alla Putanesca, feita com anchova, pimenta calabresa e algaparras. Confira abaixo:
Espaguete Alla Putanesca
Ingredientes
1 embalagem de Spaghetti Pelaggio
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho, picados
8 tomates maduros, sem pele e sem semente, em cubos
pimenta calabresa a gosto
80g de filés de anchovas em óleo, picados
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de salsinha, picada
sal
Modo de Preparo
Comece preparando o molho alla putanesca. Numa frigideira de fundo largo, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os tomates e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente as anchovas, as azeitonas, as alcaparras e refogue por mais 2 minutos. Acerte o sal, tempere com a pimenta calabresa, a salsa e reserve.
Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho alla putanesca, envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 372 kcal