Ingredientes:
1 pacote de macarrão bifum
4 ovos
3 cenouras médias cortadas em tiras finas
500g de filé mignon suíno cortado em tiras finas
1 repolho verde cortado em tiras finas
2 cebolas comuns cortadas em tiras finas
1 cebola roxa cortada em tiras finas
200g shitake seco cortado em tiras finas
Sal (a gosto)
Cebolinha verde para enfeitar
Glutamato de sódio (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Óleo de soja para refogar
2 colheres de molho de soja
Maisena
Ingrediente secreto: vinho de arroz (2 colheres)

Modo de preparo:
Coloque água em uma panela grande para ferver. Em uma vasilha, jogue a água fervente no bifum. Logo depois, dê um choque térmico com água fria para não cozinhar o macarrão demais. Agora, tempere o macarrão com sal a gosto, molho de soja a gosto e 3 a 4  colheres de óleo de soja. Reserve. Depois de cortar as cebolas, o repolho, a cenoura e a carne tiras, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e glutamato de sódio a gosto, além de molho de soja e vinho de arroz. Finalize com maisena. Agora, corte o shitake, bata ovos em uma tigela como omelete e tempere com sal e glutamato de sódio a gosto.
 
Rolinho vietnamita com recheio de bifum, camarão e legumes: assista

Numa panela tipo wok, coloque 4-5 colheres de óleo de soja. Deixe esquentar bem para refogar o shitake, temperando com pouco sal. Acrescente a carne já temperada, misture e, em seguida, reserve. Esquente novamente 3 colheres de óleo para fritar o omelete. Mexa a panela para fazer pequenos pedaços e reserve junto com o shitake e a carne. Em fogo alto, esquente óleo suficiente para refogar o repolho e a cenoura, sendo que a cenoura deve ser refogada primeiro. 

Estrogonofe à tailandesa de Claude Troisgros leva bifum

Logo depois acrescente o repolho, que deve ficar al dente. Tempere com sal e glutamato de sódio a gosto, e reserve. Agora, esquente 3 colheres de óleo para refogar a cebola comum e roxa, temperando com sal. Acrescente o bifum e a cebola. Aos poucos, acrescente o restante do recheio: repolho, carne e ovos. Enfeite com cebolinha verde picada por cima do macarrão e está pronto para servir.