Ingredientes
Massa
- 1 kg de mandioquinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 gema de ovo
- 400 g de farinha de trigo
- 1 pitada de noz moscada moída (opcional)
Molho de tomate
- 520 g de tomate pelado enlatado
- 3 dentes de alho picados
- 300 g de tomates (vermelho e firme) descascados, sem sementes, cortados em cubos
- ½ maço de manjericão
- Azeite e sal a gosto
Preparo
Massa
Cozinhe a mandioquinha até ficar mole, sem deixar desmanchar. Depois de cozida, escoe e amasse com a manteiga, o ovo e os temperos, como a noz moscada. Adicione a farinha de trigo. Misture tudo com as mãos até formar uma massa consistente. Faça tiras compridas e corte em formato de nhoque, salpicando com farinha de trigo para não grudar nas mãos e na mesa. Para cozinhar, ferva a água e coloque o nhoque cuidadosamente. Quando os pedacinhos da massa começarem a boiar, retire-os com uma peneira. O tempo na fervura também deve ser curto, para que o nhoque não desmanche.
Molho de tomate
Refogue o alho no azeite e acrescente o tomate pelado e o sal. Deixe a mistura encorpar. Na hora de servir, acrescente os cubos de tomate, o manjericão e o azeite. Acerte o sal e sirva sobre o nhoque. Decore com algumas folhas inteiras de manjericão.
Rende 4 porções