ingredientes

1kg de bifes de tamanho médio (chã de dentro)
1 colher (sobremesa) de sal
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 porção de cheiro verde picado
1oo g de bacon cortado em quadradinhos
6 azeitonas pretas sem caroço picadas
1 ricota pequena amassada
1/2 copo (americano) de óleo
3 copos (tipo americano) de água quente
1 copo de vinho (pode ser tinto ou branco)
1 copo de molho de tomate pronto peneirado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um
pouco de água

modo de preparo

Abra bem os bifes, passe o sal e o alho e coloque os recheios:

Amasse a ricota com o bacon,as azeitonas e cheiro verde.Coloque uma porção sobre de cada bife.

Enrole e prenda com um palito de madeira.

Numa panela de pressão coloque o óleo, a cebola ralada e doure todos os bifes,adicione a água e deixe na pressão por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão da panela, retire a carne,

adicione o vinho no molho que ficou na panela, o molho de tomate peneirado e engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água.

Sirva com arroz branco e batatas souté, mas se quiser manter a tradição, com uma belíssima macarronada...