Ingredientes
Massa
200 g de biscoito cream cracker triturado
50 g de manteiga
1/3 colher (café) de flor de sal
Recheio
250 g de ricota fresca amassada
1 colher (chá) de dill picado
1 colher (café) de pimenta rosa moída
pimenta verde moída na hora a gosto
1 colher (café) de creme de leite
300 g de salmão fatiado defumado
1 maçã verde cortada em cubinhos
raspas e suco de 1 limão siciliano
2 colheres (sopa) de azeite
filme plástico
azeite para untar
rosácea de salmão para decorar
dill para decorar
Modo de preparo
Recheio - Misture a ricota com o creme de leite, a metade do salmão picado, a pimenta rosa, o dill, a pimenta verde e a maçã verde. Coloque essa mistura no fundo de quatro aros forrados com filme plástico, untado com azeite.
Massa - Misture o biscoito triturado com a manteiga e o sal, e cubra a massa de ricota com essa base. Cubra com filme e reserve na geladeira por 30 minutos antes de servir. Na hora de servir, prepare um vinagrete com o azeite, o suco de limão siciliano e as raspas de limão. Coloque o cheesecake no centro do prato, decore com uma rosácea de salmão, dill e contorne com o vinagrete.